Boulangère ou chimique, la levure est considérée par beaucoup comme un ingrédient incontournable lorsqu'il s'agit de faire des gaufres légères et croustillantes. Cependant, il est tout à fait possible de s'en passer et de la remplacer par autre chose. Il suffit d'utiliser des blancs d'œufs montés en neige. En plus, vous n'aurez pas besoin de temps de repos. Voici la recette des gaufres sans levure.
Pour réaliser des gaufres sans levure, vous aurez besoin de :
Prenez un grand récipient et mélangez-y la farine, le sucre et la pincée de sel. Mettez les autres ingrédients dans un autre saladier, sauf les blancs d'œufs. Ces derniers doivent être montés en neige. Pour avoir une neige bien ferme, utilisez une batteuse électrique. Vous pouvez également réaliser cette étape au fouet. N'oubliez surtout pas d'y incorporer une petite pincée de sel.
Formez un puits au centre du mélange d'ingrédients secs. Versez-y progressivement la mixture d'ingrédients liquides. Mélangez le tout au fouet. Incorporez ensuite les blancs d'œufs montés en neige dans la plus grande délicatesse, jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement mousseuse et aérée. Évitez à tout prix de les incorporer de manière énergique. Vous risquez en effet de les tasser.
Préchauffez votre appareil à gaufre à la température de cuisson souhaitée. La durée de ce préchauffage dépend du modèle que vous utilisez. N'oubliez pas non plus d'huiler légèrement ses plaques si elles ne sont pas antiadhésives. Chaque fournée dure 3 à 5 minutes pour avoir des gaufres bien cuites.