Légères, moelleuses ou croustillantes, les gaufres offrent toujours un plaisir gourmand. Voici une recette simple et des idées de garniture pour que vos gaufres soient encore plus savoureuses.
Pour une douzaine de gaufres, vous aurez besoin de :
Commencez par mélanger le sucre en poudre, la farine et le sel dans un saladier. Une fois ce mélange bien homogène, intégrez-y les œufs et le beurre fondu. Délayez la levure avec un peu de lait, puis ajoutez cette composition au reste du mélange. Versez le reste du lait petit à petit. Remuez sans cesse jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse.
Le temps de pause de votre pâte à gaufre est important. Plus il est long, plus vos gaufres prendront du volume, deviendront légères et croustillantes. Deux heures, c'est la durée idéale. Pour accélérer les choses, laissez reposer la pâte dans un endroit chaud.
Pour de jolies gaufres bien cuites à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur, tout est dans la cuisson. Si vous avez des plaques antiadhésives, il est inutile de les badigeonner d'huile ou de beurre. Commencez par préchauffer le gaufrier. Lorsque la température optimale est atteinte, versez la pâte dans l'appareil. SI vous avez un gaufrier réversible ou qui peut tourner à 180°, n'oubliez pas de le retourner afin de bien répartir la pâte à l'intérieur et pour voir une cuisson uniforme sur chaque face. La durée de cuisson est d'environ 3 minutes.
Au lieu de 30 cl de lait dans la recette de base, vous avez besoin de 40 cl. Oubliez le beurre, utilisez seulement 2 œufs au lieu de 6, et 30 g de sucre au lieu de 60 g. Vous obtiendrez ainsi des gaufres plus légères.
Commencez par battre les œufs en omelette avant d'y verser le reste des ingrédients. Battez le tout au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une pâte parfaitement lisse. Pour cette recette faible en calories, vous pouvez faire l'impasse sur le temps de pause. La cuisson reste identique.
Donnez à vos gaufres une note d'exotisme et un arôme délicat en remplaçant le sucre classique par du sucre vanillé. Vous pouvez aussi y verser de l'extrait d'amande amère ou de vanille. Vous obtenez le même résultat en remplaçant un quart ou une moitié de la farine par de la poudre d'amande ou de noisettes.
Pour accentuer la légèreté de vos gaufres, séparez le jaune d'œuf des blancs. Battez les blancs en neige, et à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, versez-les petit à petit dans votre pâte à gaufre sans cesser de remuer.
La simplicité reste une valeur sûre : il suffit de saupoudrer délicatement les gaufres de sucre glace ou de verser un peu de sirop d'érable. Pour les gourmands, la crème chantilly et la sauce au chocolat restent incontournables.
Pour un peu plus de créativité, vous pouvez commencer la garniture par une sauce au chocolat surmontée d'une crème fouettée. Puis décorez avec de généreux morceaux de fruits rouges.
Autre option : déposez une couche de yaourt sur votre gaufre, puis des morceaux de fruits arrosés d'un filet de miel et saupoudrés de noix hachées.